餐厨垃圾，俗称泔脚。主要产生于城市居民在生活消费过程中，由于其主要成分为油脂和蛋白等高热量有机成分，所以其极易变质，容易散发恶臭，传播细菌和病毒，容易造成二次污染。剧研究,城市生活垃圾中有机物的含量为40%~50%，主要包括餐余垃圾、餐饮业垃圾、食品行业尾料等,主要以淀粉类、食物纤维类、动物脂肪类物质为主，而且其具有含水率高，油脂盐分含量高，易腐烂、发酵、发臭等特点。产生的渠道主要集中在酒店、食品厂、学校、政府、科研行政机构等。

而餐厨垃圾作为生活垃圾，其危害主要有以下四点:

1.环境污染，影响市容;

2.危害人体健康;

3.传播疾病;

4.餐厨垃圾堆放过程中产生的液体渗透到地下水系统，污染地下水。

对于餐厨垃圾的处理方式，国内外也总结了很多宝贵的经验。如城市垃圾的处理方式通常有焚烧和填埋,如果将餐厨垃圾和城市其他垃圾进行焚烧，由于餐厨垃圾水分含量常常高达90%左右，发热量为2100~3100kJ/kg，和其他生活垃圾一起进行焚烧,不但不能满足焚烧发电的发热要求(要求5000kJ/kg以上)，反而会致使焚烧炉燃烧不充分而产生二呖英;而如果将生活垃圾进行填埋处理,蛋白质油脂等有机物在地表下面不易降解，进而污染土壤和地下水系统。鉴于此，餐厨垃圾不宜与其他生活垃圾(如塑料、纸屑、玻璃等)一起处理，而有必要进行单独处理。

对于餐厨垃圾的处理，首要的是要对其进行无害化处理，其次是减量和资源化。因为餐厨垃圾的复杂成分，处理不慎就会对环境和人体健康造成伤害。

消灭型餐厨垃圾处理机采用世界先进的“好氧为微生物降解法”，处理过程不会对环境造成污染，全程无害化，并且微生物分解可完成99.37的减量率，是非常适合应用于处理餐厨垃圾的设备。

餐厨垃圾的处理技术繁多，不同的处理技术有着不同的工艺，而不同的处理方法也是有针对性的，对某一种类型或者一定量的餐厨垃圾，有它最适合的处理方法。综上所述，餐厨垃圾最有效，最能够绿色处理的方式就是餐厨垃圾好氧微生物降解法。